Kostholdet blant studenter har vel ikke rykte på seg for å være optimalt. Lite tid, lite penger og matpakker som pakkes for 8-10 timer lange dager. Det blir fort mye brød, eller dustedyr kantinemat. Men DET er det på tide å gjøre noe med! :-)
Selv prøver jeg å la være å spise hvetemel og melk. (ikke at jeg ikke spiser en croissant til kaffen nå og da. men sånn i hovedsak!)
Bruker stort soyamelk / soya"fløte", havregryn, mye egg og spelt/rugmel. Man holder seg mett lenger, og ungår karbohydratbølgene.
Tenkte jeg skulle dele noen raske, gode og enkle oppskrifter med dere!
Først; Blender må man ha. Alternativt en foodprocessor eller god stavmixer.
Pannekaker;
Min mangeårige favoritt. Disse er gode til både frokost og lunch, og holder seg godt i matboksen utover dagen, og i tett boks i kjøleskap et par dager. Lag gjerne røre for et par dager, så kan du ha ferske pannekaker til frokost- uten at det tar mer tid enn det det tar å riste en brødskive!
Sleng følgende i en blender;
3-4 egg, en kopp havregryn (ca 3 dl) , en halv kopp soyamelk (1,5 dl) . Ha gjerne i litt honning hvis du vil ha søte pannekaker. Det er dessuten veldig godt å slenge oppi en litt overmoden banan hvis du skulle ha det liggende.. Sett på lokket på blenderen (VELDIG viktig. blir fryktelig grisete hvis man dropper det..), og kjør den til du får noe som minner om pannekakerøre. Stek, og ; Ta-da! Pannekaker!
De søte pannekakene er gode med f.eks organisk peanøttsmør, eplemos, banan.. ja.. Det du liker av søtt/nøytralt pålegg. Dersom du har oppi salt i steden for honning, er det VELDIG godt med røkelaks, rømme og ruccolasalat på! Alternativt ost og skinke.
Dersom du vil ha en skikkelig kickstart på dagen, kan du lage verdens beste frokostjuice..
Igjen; blender.. Sleng oppi akkurat passe med eplejuice (3-4 dl, kommer an på hvor mye du vil ha), litt frosnebringebær og en god terning med ingefærrot. Kjør til det ser ut som juice. Jeg liker MYE ingefær, men det varierer. Smak deg frem! :-) Er dessuten veldig godt med varm eplejuice med ingefær og kanel også. Om man føler for noe litt lunere utover vinteren :-)
Hvis man liker gulrot, som meg, kan dett her også kasnkje smake bra; Appelsinjuice, bittelitt frossen mango, ingefær og en halv gulrot.
Digg frokostsmoothie som holder deg mett til lunch
Jeg liker å bruke bringebær eller blåbær. Eller begge deler ;-) Husk å bruke ca 2 så mye juice som bær! Jeg pleier å bruke soyamelk, men det er veldig individuelt hvorvidt man liker det eller ei. Uansett, slik jeg lager den;
4dl soyamelk, 2 dl bær, 1 ss Cocosa eller annen cokosolje, 1 ss linfrø, 1 dl havregryn / 2-3 ss havrekli (gjerne 2ss havregryn og 2 ss havrekli. Snurr blender, klar, ferdig, frokost. Har drukket dette her fra thermokopp på t-banen mer enn en gang. Huske å drikke mye vann ved siden av. Her får du i deg essensielle fettsyrer, fiber, antioksidanter, trege karbohydrater og 2 av 5 om dagen! HURRA!
Lunchsalat
Man blir ikke mett av fire halvklamme salatblader og en tomat. Ordentlige studenter trenger ordentlig mat. Denne salaten her kan spises selv etter fem timer i sekken. Dessuten; hermetikk ftw.
Min favoritt; ruccola, røklaks og eggerøre. Bare sørg for å ha røkelagsen og etter i små bokser. Sleng salaten sammen når den skal spises! Mamma blir glad fordi du spiser fisk, kroppen din blir glad for omega-3 og proteiner, og du holder deg mett lenger enn du ville gjort med en brødskive..
Woksalat; Wokblanding (vi har en god en her i tsjekkia med kål, gulrot, purre og paprika i små strimler!) Stek ca 200 gr. kylling eller svinekjøtt kvelden i forveien. gjerne sammen med litt hvitløk, ingefær og chilli. Går fort. Hurra. Sleng wokblandingen i en boks, og legg kjøttet på toppen. Sett på lokk og sett i kjøleskapet over natten. Fort gjort, og utrolig digg!
Veggissalat! Hermetisk mais, kidneybønner, cherrytomater (gjerne avokado, men den ser veldig guffen ut etter noen timer i romtemp.), ruccola. Ikke vær gjerrig på maisen og bønnene.. Mye mer mat i det enn i gresset. Jeg liker å krydre det litt etter dagsformen. Men det er veldig godt med fajitakrydder på!
Italiensk? Veldig lett! Ruccola, en god neve (+++) med basilikum, cherrytomater og mozarella. DIGG!!! Bruk cherrytomater.. Hvis man deler opp store tomater, blir de gufne sammen med mozarellaen, som begynner å "lekke". Usj.
Håper noen ble superinspirert. Eller litt inspirert i hvertfall. :-)
Jeg driver i skrivende stund med noen "lage suppe fra bunnen av"- prosjekter. Oppskrifter kommer når jeg får til litt mer enn spinatsuppe.
Har dere noen gode oppskrifter som funger godt som matpakke?? :-)
